菱角有什么营养价值，菱角的营养价值

菱角是一种常见的水生植物，也是一种常见的食材。菱角富含多种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。以下是菱角的营养价值：

1. 碳水化合物：菱角中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源之一。

2. 蛋白质：菱角中含有较高的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，对于身体的生长和修复具有重要作用。

3. 脂肪：菱角中含有少量的脂肪，但其中的不饱和脂肪酸对于心血管健康有益。

4. 维生素：菱角富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素，这些维生素对于人体的免疫系统、神经系统和新陈代谢都有重要作用。

5. 矿物质：菱角中含有丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于人体的骨骼、血液、神经和心血管系统都有重要作用。

6. 膳食纤维：菱角中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌等疾病。

总之，菱角是一种营养丰富的食材，可以提供人体所需的多种营养物质。但是，由于菱角中含有草酸，容易引起胃肠不适，因此在食用时需要注意适量，并加以烹调处理。