牛肚菌的做法大全窍门，牛肚菌的做法

牛肚菌是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常用于烹饪中。下面介绍几种牛肚菌的做法及窍门。

1. 牛肚菌炒蛋

材料：牛肚菌、鸡蛋、盐、油

做法：

1）将牛肚菌洗净切成小块。

2）打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。

3）锅中倒入适量油，加热后放入牛肚菌翻炒。

4）待牛肚菌变软后，倒入鸡蛋液，翻炒均匀即可。

窍门：炒牛肚菌时不要加水，否则会影响口感。

2. 牛肚菌炖鸡汤

材料：牛肚菌、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水

做法：

1）将鸡肉洗净切块，牛肚菌洗净切成小块。

2）锅中倒入适量油，加热后放入姜片和葱段爆香。

3）放入鸡肉煸炒至变色，加入适量料酒翻炒均匀。

4）倒入清水，加入牛肚菌，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

5）加入适量盐调味即可。

窍门：炖牛肚菌时可以加入一些枸杞和红枣，增加汤的营养价值。

3. 牛肚菌炒肉片

材料：牛肚菌、猪肉片、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油

做法：

1）将猪肉片加入适量盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟。

2）将牛肚菌洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。

3）锅中倒入适量油，加热后放入葱姜蒜爆香。

4）放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

5）加入牛肚菌翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

窍门：炒牛肚菌时可以先用开水焯一下，这样可以去除牛肚菌的苦味。