冰糖葫芦的做法

冰糖葫芦真的超受欢迎，尤其是这个季节，吃上一串，酸里带着甜、甜里带着酸，咬一口嘎嘣脆还不粘牙，今天来教大家冰糖葫芦的做法。

操作方法

• 01

  山楂洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。

• 02

  把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，最好将竹签的尖剪去。

• 03

  将冰糖和水按1：1的比例同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。

• 04

  熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火（辨别糖浠是否熬好的办法，待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需继续熬一会。）熬好的糖浠离火（用时10－15分钟以内）

• 05

  蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。

特别提示

最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可），如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。