将洗净的长豆角与花椒，八角等香料熬成的香料水一起装入密封的玻璃瓶中，腌制一星期后，即可食用。
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酸豆角作为一款家常的开胃菜，家里的老人小孩都特别喜欢吃，一到夏天，无论是下饭还是拌粥，都是难得的佳品，具体制作步骤如下。
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将买来的长豆角洗净，将坏的和有一定破损的都得摘除，然后放在外面晾干，不晾干的话可能会变质。
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然后准备熬煮一锅腌制的水，将生姜切片，一小把花椒，两个八角和几片香叶，然后大概一斤水加入20g的盐，还可以再丢入几块冰糖，大火煮开，然后让其自然变凉。
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准备一个完全洗净并晾干的罐子，切记不能沾染其他的水或者杂质，然后将晾干的长豆角盘起放入其中。
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倒入晾干的调料水，淹没豆角，然后在最上面撒入一圈高度白酒。盖上盖子腌制一个礼拜，就可以放心的享受美食啦！
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