三种茯苓饼的做法

工具/材料

茯苓烤饼材料：面粉、淀粉、绵白糖、核桃、蜂蜜、桂花、特制茯苓饼烘模一副

茯苓蒸饼材料：茯苓粉、鸡蛋、小米粉

茯苓夹饼材料：茯苓、山楂、黄芪、玉米面

茯苓月饼

• 01

  准备好茯苓粉，小米粉。可以买磨好的，也可以自己炒熟后，磨成粉。
• 02

  加入鸡蛋，蜂蜜，橄榄油，揉成团。
• 03

  分割成分量相同的小份，这样可以保证烤时同时熟。
• 04

  将小面团放入月饼模中，挤压成型，放在烤盘上，烤盘底部要铺高温油布。
• 05

  烤箱预热，180度，20分钟左右。
• 06

  取出，放凉后即可食用。

茯苓蒸饼

• 01

  茯苓研细末过筛备用。
• 02

  山楂、黄芪煎水供和面时用。
• 03

  将面与茯苓粉和匀，加入山楂、黄芪煎好的水，至适量即止。
• 04

  再将其做成饼状，置锅中蒸熟即可食用。

茯苓夹饼

• 01

  制饼皮：将面粉与淀粉调成糊，稠度比豆浆稍浓一点。
  同时将烘模放在炉上烧热，里面抹点油，用匙勺入面糊少许，马上将模具合拢数秒钟，将面糊压成薄圆片，然后开启模具，取出已烘熟的饼皮。
• 02

  制馅：将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶，并使其蒸发一些水分，增加粘度，然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
• 03

  成型：取馅40克放在已摊平的饼皮上，在馅料上再覆盖一张皮子即成。