如何炸猪排？

工具/材料

猪排 250g

鸡蛋 1个

柠檬 半个

奶盐味苏打饼干、黄酒、菜籽油、生姜、黑胡椒、盐 适量

操作方法

• 01

  猪排需要选用带骨猪排肉，用刀背拍打猪排，使其肉质更加疏松。
• 02

  拍好后，在猪排上撒入盐、黑胡椒和黄酒，再放上姜片，挤适量柠檬汁，加上蛋液抹匀，放在一旁腌制20分钟。
• 03

  在腌制的时候，先来处理苏打饼干，将苏打饼干碾碎。等猪排腌制好之后，将猪排裹上饼干碎。
• 04

  接着，小火热油，油温烧至60度，把猪排放入进去，初炸定型，等到猪排略变色后取出来。
• 05

  然后将火开到大火，使油温烧至95度，把猪排再次放入油锅中复炸，炸至两面金黄即可。
• 06

  将炸好的猪排放入盘中，再搭配上辣酱油，风味更佳。