条头糕的做法

条头糕是江浙地区传统特色糕点，用糯米粉糅合细沙做成长条状，上面撒上桂花末更好吃。今天就来教大家做这道菜。

工具/材料

水磨糯米粉 85克

澄粉 20克

白砂糖 20克

猪油 7克

清水 50克

开水 30克

红豆沙、蜜桂花适量

操作方法

• 01

  取20克澄粉倒入碗中，再加入30克开水，将其均匀搅拌。
• 02

  接着，称85克糯米粉，再加入20克白砂糖和50克清水，一起搅拌均匀。
• 03

  然后，将刚刚搅拌均匀的澄粉倒入糯米粉中，混合搅拌均匀。
• 04

  趁着温度还没有降下去，把准备好的猪油放入粉中，一起揉捏成团。
• 05

  揉捏好之后，放进盘中，然后放入锅里蒸10分钟左右。
• 06

  蒸至糯米团变成透明的样子，就可以取出来了，静置在一旁放凉。
• 07

  接下来，将红豆沙揉搓成长条状。
• 08

  等糯米团温度变得和手的温度差不多的时候，把它从容器中取出来，揉捏一会，然后用擀面杖将糯米团擀开。
• 09

  擀开之后，用刀将面皮平等地分成两块，然后将搓好的红豆沙分别放在面皮上，卷起来。
• 10

  卷好后，在面皮边缘的地方用手掌轻轻推几下，直至互相粘合为止。
• 11

  最后，将裹好的条头糕切成段，再淋上蜜桂花，就可以食用了。