重阳糕怎么做？

工具/材料

糯米4千克

大米1千克

白糖500克

红糖1千克

红枣适量

操作方法

• 01

  准备糯米和大米两种米，按4:1混合，浸泡两小时，滤水阴干。
• 02

  分两次倒入破壁机，然后打成米粉。
• 03

  在米粉中加入白砂糖，用手指叉开的方式搅拌均匀，好让空气充分进入，容易产生蓬松感。
• 04

  抓少许拌好的米粉倒入老红糖中搅拌，这就是要用到的红糖馅了。
• 05

  蒸笼内平铺入一层米粉，将蒸笼的缝隙完全遮盖。
• 06

  上锅蒸至米粉变色，铺入一层红糖馅。这个还可以做红豆沙馅的，豆子要提前一晚煮在锅里面，挤紧压干，然后再去炒豆沙。
• 07

  再将米粉，红糖馅依次叠加铺入蒸笼。直至第九层后撒一些红枣碎。
• 08

  盖上纱布蒸一分钟就做好了，软糯香甜的口味。