红豆松糕怎么做？

红豆松糕是一款传统的江南小点，蓬松柔软，甜而不腻。

工具/材料

红豆200g

水600毫升

粘米粉250g

糯米粉180g

绵白糖80g

蜜红豆100g

操作方法

• 01

  首先备料。红豆加水，煮至沸腾。
• 02

  过滤出200毫升的红豆水，放凉备用。
• 03

  做这款搞点要用到粘米粉和糯米粉，按4:3的比例将两种粉混合在一起，过筛。
• 04

  在筛好的粉中加入白糖。
• 05

  接下来分次倒入红豆水，一边倒一百年轻轻搅拌。
• 06

  水和粉混合后会结块，用手慢慢搓揉，将这些小块搓成松散的米粉。
• 07

  再次过筛，筛出来的就是我们要用来做松糕的米粉。
• 08

  蜜红豆倒入空碗中，蜜红豆就是煮熟后加入糖或蜂蜜，颗粒完整的红豆。取三分之一的米粉。
• 09

  搅拌均匀成红豆糕粉。
• 10

  然后取一口蒸碗，在内壁刷上一层油。
• 11

  先铺一层米粉，然后放一层红豆糕粉。
• 12

  再放一层米粉，这样交替铺平，知道全部放完，确保最上面一层是米粉。
• 13

  用刮刀轻轻铺平表面。
• 14

  等蒸锅里面的水烧开后，放下去，蒸40分钟左右，即可食用。

特别提示

红豆松糕是江浙一带传统的中式点心，主料是红豆和米粉。倒红豆水的时候，千万不能一次性全部倒入，这样的话会大面积结块，不好搓。糕粉类的东西一定要蒸熟，是看糕粉和容器边缘有裂缝时，就说明糕粉蒸熟了。
传统的松糕装点比较多，比如红绿丝还有干果，这样看上去色彩斑斓，有的里面还可以加内陷，像花生或者芝麻，这里做的就比较简单。