草头饼怎么做？

工具/材料

糯米粉200g、草头200g、梅干菜30g、蘑菇80g、老抽1茶匙、干辣椒碎、糖、盐少许

操作方法

• 01

  先制作素陷，泡洗梅干菜，细细剁碎。
• 02

  锅内加入少量油，下辣椒碎、蘑菇丁、梅干菜碎翻炒。
• 03

  加入少许清水煮出鲜味。
• 04

  然后加入老抽、少许白糖和盐调味。
• 05

  收一下汁，放凉备用。
• 06

  接下来和面团。取新鲜草头，洗净，焯水，捞出后过凉水降温。
• 07

  挤干水分，切碎。
• 08

  在糯米粉中拌入草头碎。
• 09

  加入适量煮草头的温水，然后揉成面团。
• 10

  接下来制作草头饼。取一个团，包入内陷。
• 11

  收口后压扁，形成草头面饼。面饼做的薄一些口感更好。
• 12

  在平底锅内加入少量油，加热至七成，放入面饼，两面和边缘煎至金黄即可。
• 13

  清新的口感，这就是春天幸福的味道。

特别提示

草头是南方特有的蔬菜，纤维含量比较高，所以用其它蔬菜替代的时候，通常会选用一些野菜类，类似于艾草、棉菜。在北方的话可以选用豌豆苗和芥菜。