在蛋糕店买扣肉，你多久没去了

近年来，烘焙店的市场格局发生了变化，许多老牌烘焙企业感受到了来自新晋中式烘焙与网红烘焙的冲击，85度C也不例外。以前，吃蛋糕是一种人生乐事，而现在吃蛋糕反而成了生活中的奢侈品，许多人都已不再去蛋糕店了。

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  85度C曾经年收入达88亿人民币，每年开店100家，扩展到许多国家，但现在它也遭遇了幸福感缺失的困境。在今年3月，85度C全面撤出了武汉，许多消费者也纷纷表示已经好久没去它家的店了。尽管它的整体定位偏中高端，但价格不占优，店面装修、供应等方面也不具备竞争力，缺乏市场差异化。这样的竞争环境下，原本的产品体验也变得极为平凡。疫情的爆发让外出购物的人数锐减，零售业和餐饮业都受到了不同程度的冲击。

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  但是，烘焙业并没有失去前途，市场正在发生转型升级，人们对于饮食的需求也在进行着改变。现在越来越多人开始追求健康饮食，对于高糖、高油的蛋糕反感，更倾向于低糖、低脂的食品。此外，烘焙也成为了不少人的兴趣爱好，很多人都渴望学习制作自己的蛋糕、面包等食品。

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  因此，烘焙店需要不断地创新和满足人们的需求。可以推出更健康的产品，提供个性化定制服务，开设线上课程等等。在这个过程中，烘焙店还需要注重品质和口碑，用实力证明自己，才能在市场上获得更多的机会和认可。只有顺应潮流，满足顾客的需求，才能在激烈的市场竞争中立足。