老一辈的人都会在过年杀猪后熬制一定的猪油，现在我们可能很少吃纯的猪油，但是以前的人们在炒菜的时候通常都会放入猪油，可以提升食物的口感。猪油除了可以用来炒菜做面食外，还能被制作成很多美味的食物。随着生活水平的提高，健康饮食越来越受到大家关注，现在家庭中使用猪油较少了，取而代之的是植物油。很多人都听说过，长时间摄入猪油可能会引发心血管疾病。那么吃猪油到底健不健康？接下来就给大家好好科普一下。
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猪油渣会引发心血管疾病？能不能吃？
跟植物油相比，猪油渣中含有的饱和脂肪酸较高，摄入太多饱和脂肪酸可升高低密度脂蛋白、胆固醇以及三酰甘油含量，易导致动脉管腔狭窄。生成动脉粥样硬化，增加患冠心病几率。
同时，它作为一种油炸食品，像猪油渣这种碳量较高的食物。在烹饪的过程中，如果不能很好的氧化，可产生一种叫“苯并芘”的致癌物质。
油炸时间越长，温度越高，尤其是超过200℃时，含量越高，长期大量食用，可提升消化道肿瘤的发病风险。
看到这，不少人开始纠结，那猪油渣到底还能不能吃。
成年人每天的饱和脂肪酸摄入量不能超过总热量的10%，若每天只需要2000千卡热量，每天摄入的饱和脂肪量不能超过22克。
心脑血管疾病以及身体肥胖，还有老年人尽量少吃猪油渣。 - 02
经常吃猪油，对身体好还是不好？
经常过量的吃猪油对身体不好，猪油当中的脂肪酸往往都是以饱和脂肪酸为主，饱和脂肪酸能够引起动脉粥样硬化。
如果过多的经常吃猪油，会引起脑梗塞、心肌梗塞、下肢动脉硬化等慢性疾病的高发。
其实猪油并没有大家说的那么一无是处，适当吃猪油是有利于身体健康的，而且在平时猪油也有很多好处。 - 03
适量吃猪油有这4个好处：
1.缓解便秘
由于现在很多人饮食和生活不规律，再加上经常吃一些辛辣刺激的食物，导致肠胃受损而出现便秘问题，这样就会导致毒素和垃圾堆积在身体内无法排出，不利于身体健康。
适当吃猪油可以达到润肠通便的效果，可以将体内的毒素和垃圾排出体外，同时也能够达到减肥的效果。
2.保护视力
猪油当中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，它不仅能保护我们眼睛的视力，防止视觉疲劳，避免维生素A缺乏引起的夜盲症。
适当地吃猪油还能增强肝功能，帮助人体更好地代谢体内毒素。
3.给身体补充营养
猪油当中含有一定量的饱和脂肪酸和优质蛋白质，含有的维生素E以及氨基酸等营养元素，也是其他植物油当中的佼佼者。
本身机体因疾病缺乏某种营养物质时，可以遵循少量补充猪油的饮食原则来为机体提供营养元素，维护正常的生理运动能力。
4.促进食欲
猪油在加热时会产生特殊微量蛋白和甘油酯的分解产物，可散发出促进食欲的香气。在炒菜时，猪油中富含的饱和脂肪酸会把油脂、淀粉和纤维素融合，使菜肴变得更加美味。 - 04
怎样吃猪油才健康？一定要牢记2点
1.严格控制每次摄入量
根据《中国居民膳食指南》建议，每天摄入饱和脂肪的量不应超过总热量的10%，同时建议烹调用油总量不超过25克。
鉴于每天应该必需摄取其他动物性食物中含有的不含脂肪酸的含量，再摄入过多猪油会很容易造成不含脂肪酸超过生理需要。
因此，喜欢吃猪油的人群应该严格控制每次摄入猪油的量，最好每次摄入量不超过10克。
然而，吃其他食物如肉、蛋、奶、加工食品都会摄入饱和脂肪，因而猪油还是作为调剂偶尔吃一吃就好。
2.注意烹饪方式
中国人的烹调方式是“无油不欢，无炒不成菜”。据了解，大多数家庭烹饪食物时温度都在180度以上，食用油经过高温，会产生有害物质。
所以，建议大家采取“热锅冷油”的方法来炒菜。 - 05
坦白说：这5类人真的不适合吃猪油
1.高血脂症患者
高血脂症患者应该避免经常吃猪油，因为猪油中含有较多的饱和脂肪酸，这种物质摄入之后容易导致高血脂症加重。
因此，患有高血脂症的人平时需要注意饮食清淡，限制脂肪的摄入量，才能防止血脂飙升而影响健康。在饮食的过程中尽量选择植物油，这样才能控制高血脂症。
2.乙型肝炎病人
肝脏功能受损，肝细胞分泌胆汁功能下降，胆汁分泌减少，进食猪油后，由于猪油是动物脂肪，需要胆汁在胃内乳化脂肪吸收。
而乙型肝炎患者胆囊分泌减少，脂肪消化能力下降，食用猪油后可引起腹泻和恶心，因此不能食用猪油。
3.对猪肉过敏者
猪油是猪肉中的成分之一，因此对于对猪肉过敏的人来说，猪油同样会引起过敏反应。过敏反应的表现形式包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、呕吐等，甚至可能会危及生命。
4.肠道疾患的人
客观点说，肠道有问题的人，比如一些肿瘤、增生、溃疡之类的人，猪油过高的饱和脂肪酸含量，能大大提高对肠道黏膜的刺激，不利于控制病情。
这类人应该清淡饮食，及时是植物油也应该控制用量。
5.肥胖过度的人
肥胖过度的人不适合进食猪油，因为猪油相比其他的植物油来说含有的脂肪量更多。如果总是吃猪油，容易导致肥胖更加明显，这样可能会影响健康。
少吃甜食、猪油、酒类、甘薯、花生、肥肉、糕饼、糖果、油炸食品等高糖、高蛋白、高脂肪、高热量食品。
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