农村常见的鱼腥草开花以后，可以用来泡水吗？

鱼腥草正式名字蕺菜，其它别名很多。我们当地称猪拱皮、折耳根，而叫折耳根的人最多。鱼腥草作为一种日常野菜历史非常悠久，在我们村里，每到春节前后，田间地头到处都是采挖折耳根的人，不仅有年轻人有老人也有孩子，总之能出去干活的都会利用空余时间去找折耳根。

截止三月份前主要是挖根，挖回的根红白粗嫰，既脆又香，大多都是洗净之后，加上油盐酱醋辣椒油，桌子上不管男女老幼都特别喜欢这道菜。三月之后折耳根已经发苗，嫩芽出土，一般呈红色，长到两叶三叶仍然可以连根采挖，根叶一起食用。四月份开始会开白色小花，那时候茎杆就比较老了，根也纤维化，一般不再直接食用。而是直接采摘回去晒干储存，可以做茶泡水喝。

折耳根在一年中都可以收集使用。冬春主要是食用地下根径，作为一种野菜，口感和味道绝对算野味中的佳品。不过之所以叫鱼腥草，其实它本身有一种类似鱼的一种腥臭味，所以也有很多地方的人吃不来。但对于已经习惯的人来说，这种腥味反而成了一种清香味，你可以想象在鱼草丰美的湖水边闻到的味道。

到了夏秋季，折耳根会开花结籽，渐渐老化，其实这时候也是药性最成熟的时候，村民也不会让折耳根浪费在田间地头，只要一有空，都会把开满白花或结满草籽的折耳根收割回来，晒干保存，四时作为茶饮。

为什么这么多人喜欢食用折耳根或者泡茶喝呢?

除了折耳根嫩脆爽口，味道鲜美之外，还有就是折耳根被称之为植物界“天然的抗生素”。折耳根有很强的清热解毒、利尿消肿的功效，不过再好吃的东西，也不可过量哦，过多食用折耳根，容易引发气喘，这是应当小心的一面。