哪个国家的食品安全做的最好？为什么？

我是食安君，食品安全领域创作者，喜欢分享健康、安全，科学的“吃”知识~

2017年毒鸡蛋事件肆虐欧洲，曾经对自己食品安全机制引以为傲的欧盟一时间颜面扫地。

先回顾一下事情的经过：毒鸡蛋曝光这个事情要先从德国说起，德国农业部从比利时和荷兰进口的鸡蛋中检测出了含量超标的氟虫腈。

氟虫腈被世卫组织列为“对人类有中毒毒性”的化学品，主要用来灭蚤、除螨、杀虫，人如果大剂量食用了带有氟虫腈的食物，那么肝、肾和甲状腺都可能出现损伤。

在整个欧洲国家都鸡飞狗跳的时候，出现了一股清流。据西班牙媒体报道，除了卫生检查部门进行了快速出击检查以外，超市没有出现大规模下架鸡蛋的现象。

更关键的是，当欧洲其他国家国民对当地食品安全提出强烈质疑时，西班牙鸡蛋还增加出口量，成功占领了当时欧洲市场上因为“毒鸡蛋”丑闻留下的市场空缺。

西班牙在保障食品安全方面都是怎么做的？

西班牙政府为了保障食品安全，制定了细则达几十万条的法律体系。完善的体系使得西班牙居民可以高枕无忧，完全不用为吃到 “不干净”的食物操心。

西班牙还有强大的食品追溯体系。像谷物类的农产品，首先要检查麦子在生长过程中用过什么农药和化肥、判断农药化肥对人体是否有害，其次是对麦子的入库、在库、出库状态进行检查。

如入库前是否已去除了沙粒等杂物、在库时保存的水分及温度是否符合规定的标准等、出库前麦子是否存在发霉、发芽等情况。如果出了问题，不仅可以查出源于哪家农场，连使用的农药剂量都有据可查。

对于牲畜，从养殖、屠宰、加工等过程都建立了一套严格的识别和追踪机制。农场的每头牲畜从出生起就钉上“身份证”，建立自己的专属档案。

牲畜在宰杀前，官方认可的兽医要对动物进行严格检查，合格后才发放宰杀许可证。屠宰后，要再次检查肉内是否有寄生虫、传染病毒等。

进入生产车间检查更加严格和仔细，对哪一部分肉适合制作香肠、哪一部分适合制作培根都有严格的标准，并且制作全程需要保证干净无菌。在运输过程中，食品必须处于冷冻状态，决不让不新鲜的肉进入市场。

再拿影响欧洲的毒鸡蛋来说，西班牙的每颗鸡蛋蛋壳上都印有可识别来源农场的代码。

代码的第一个数字可识别它的生产方式：

0— 生态生产鸡蛋

1— 鸡舍母鸡鸡蛋

2— 放养母鸡鸡蛋

3— 圈养母鸡鸡蛋

剩下的代码显示了鸡蛋的生产地信息。如果是西班牙生产，会印有ES及省、直辖市和农场的代码。有了这些编码，哪知不听话的鸡蛋出了问题，有关部门就可以马上追查到相关企业。

食材溯源实现了对食材从种植生产到餐桌消费的整个过程的有效控制。如果发现食品出了问题，监管人员可以通过电脑记录快速查到食材来源、加工、流通等各环节信息，落实责任主体。

同时参与监管食品安全是每个西班牙居民都拥有的基本权利。如果一个人吃坏了肚子，并怀疑是食物的问题，可以随时拨打各个城市消费者保护协会、食品与农业部设立的24小时免费投诉电话。

“食品警察”会马上登门采样，并及时送到权威机构进行检测，并在第一时间把结果告知举报者。如果是食物的问题，相关部门会立即采取相关措施进行处理。

西班牙完整的食品质量与安全管理体系保障了消费者的健康与知情权。食品安全是民生之本，要保障广大人民群众的根本利益，首先就要确保食品安全。反观国内频发的食品安全问题，西班牙的先进技术和建设经验值得我们借鉴和学习。