哪些食物能防癌？

生活中有很多抗癌、防癌的食物，比如大蒜，可有效抑制皮肤癌、肺癌。番茄，现已证实能预防前列腺癌、肺癌、乳腺癌和胃癌。酸梅，能够辅助宫颈癌的治疗。芦笋，对皮肤癌、直肠癌有一定作用。绿色蔬菜，其含有的类胡萝卜素能去除我们人体内的自由基，从而达到预防癌症的效果。还有很多水果亦可以防癌，以蓝莓为例。

我国1981年才开始引进并试载蓝莓，经过几十年的发展，市场上售卖的有关蓝莓的各种饮品和食物受到广大群众的喜爱，之所以受到喜爱，不仅因为蓝莓的口味独特，还因为它潜在的营养价值。

一、抗癌、防癌

癌变过程主要分为诱发、促进、发展3个阶段，这3个阶段均与自由基攻击DNA以致其损伤有关。而蓝莓花青素具有极强的抗氧化能力，是一种天然自由基清除剂，能够保护组织细胞免受自由基的氧化损伤。相关研究已经证实，蓝莓花色苷对多种癌变有不同程度的抑制作用，如结肠癌、乳腺癌、皮肤癌、肝癌、肺癌等，亦有研究新发现蓝莓花青素可通过阻塞有活性的分裂素蛋白致活酶路径来抑制肿瘤的发生。

二、提升自身免疫力

蓝莓主要通过所含丰富的钾元素及花青素来来增强免疫力的。钾有助于调节体液平衡及对蛋白质的利用，激发造血功能、解毒功能，促进伤口愈合，增强骨质来提升机体抵抗力；花青素则可以激活机体免疫系统，减少血清免疫球蛋白的侵害，激活巨噬细胞，从而曾庆机体的免疫力。

三、增强视力

医学临床研究发现，蓝莓中含有的花青素具有活化视网膜的作用，能够促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力，防止眼球疲劳。

四、预防心脑血管病

蓝莓通过降血压、血脂，从而在一定程度上预防心脑血管疾病的发生。其机制主要是蓝莓花色苷通过调节血管的收缩来调控血压在正常范围内，降低血管病的发生率。医学上讲低密度脂蛋白胆固醇的升高会影响心脑血管，而蓝莓花青素能降低低密度脂蛋白胆固醇及胆固醇的水平，从而预防血栓的形成，进而有效抑制动脉粥样硬化斑块的形成，最终保护了心脑血管。

文：卢冬冬/王传航教授