有句话说：五千年文明看山西。作为中华文化的发祥地之一，远近闻名的五台山和平遥古城也都被大家熟知。山西不仅蕴含着丰富浓厚的历史文化，还有许多不被熟知的美食文化，凭借着智慧和勤劳制造出了种类繁多的美食，今天小编就带着大家走进山西， 感受山西独特的美食文化。
1油泼面：这是小编最爱吃的面，太好吃了！油泼下来的那一瞬间，火辣的香气飘散在空气里，令人口水直流。作为一道北方经典面食，油泼面谁又能拒绝呢？但在外省很难吃到正宗的油泼面，现在网上油泼面的教学很简单，自己在家就能做，简单易学，味道堪比白鹿原电视剧上的油泼面。
2刀削面：刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面中，最出名的莫过于大同的刀削面，可称“面食王中王”。大同刀削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。
3揪片：揪片是山西运城、晋中等地的特色传统面食之一，就是用手往下揪的面片，面片口感爽滑、劲道。揪片以独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，流行晋中，驰名中外。煮热后的揪片需配上各种不同的浇头与配料食用。再放上山西特制的辣椒油，和山西陈醋，简直爽辣过瘾！
4臊子面，各地有不同的做法，不同的风味，一城一味，但整体风格大致相同。它的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。面面刚端上来就看到一层红油油的辣椒，这已经让爱吃辣的人忍不住想要尝尝。
5饸饹：饸饹面的面条是用一种特殊的机子压出来的，荞面和白面的比例一般是一比三，然后加入鸡蛋，调成软硬适中的面团，比吃手擀面的面团软一点。河捞面吃着香滑爽口，特别的有嚼劲，但是又特别容易消化，是不是特殊？
你最喜欢吃哪种？
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