香菜种植困难，尤其是发芽难，不容易高产，你有好的种植方法吗？

香菜在日常三餐中最大的作用：第一，早晨咸下面条时用来提味。第二，拌豆芽粉丝凉菜时加上提味增加颜色。第三，开羊汤时必须放很多香菜，既可提味，又能去膻味。

香菜是我们胶东人比较喜欢的一种调味菜，而香菜在我们这里播种一般是选择在麦收以后，麦收之后种出来的香菜味道跟现在上市香菜味道不一样，鲜嫩且味道纯正，这会儿的香菜叶子就觉得有点别扭，味道稍微有点臭大姐的味道。

而且香菜这个东西，你把它种下后，深了不出苗，浅了落了干也不行，因此在播种上必须有足够的经验才能种到好处。

香菜种子买回来后，不能就那么直接撒播，我们都是把种子稍微晾一晾，放在通风处，然后在簸箕上面用胶皮鞋底搓一搓，要注意力度，别搓大发了。

种香菜的菜园土壤一定要细腻湿润，刨起来的土壤，农民们能够用手把土疙瘩都捏碎了，让土壤中没有小土块，然后是用耙子拉得特别平整，香菜种不多，只要一平米的地方足够，种好了这些都吃不了。

选择傍晚种香菜，把香菜种子撒施到整理好的土地上，均匀撒施好以后，再用耙子轻轻划几下，不需要用力划，等种子和泥土混合在一起就好了。

这时候农民们会把提前准备好的麦糠轻轻一层覆盖在上面，大概4毫米左右，这样的话可以保墒，还能够防止香菜发芽最嫩时被强阳光照射，后期可以用喷壶每天稍微喷一喷。

一般情况下过段时间，会出现针尖那么纤细的小嫩芽，慢慢的会长出两片小小的叶子，这时候还是喷壶喷水，千万别大水漫浇。

只要注意香菜出苗齐，基本上不出什么意外，一个秋天和初冬的香菜就足够吃了。