做葡萄酒发酵多少天

做葡萄酒发酵需要25天左右，一般不会不超过一个月，葡萄酒发酵的时间还与存储环境的温度有关，温度越低发酵时间越长，发酵温度应该保持在15-25℃。第一次发酵大概需要一周，主要目的是将葡萄糖转化为酒精，第二次发酵时间为15天，为了生成苹果酸，这样可以保证口感，发酵葡萄酒的天数要根据实际酿造的品种而定。成熟的葡萄如果含糖量在 17％时，可产酒精度为10度左右的葡萄酒。市场上买来的葡萄大多含糖量在15～20％左右，如想葡萄酒度数增加1度，可在1升的葡萄汁中添加17g糖，或直接在10斤葡萄中加2～3斤糖即可。