宫爆鸡丁调汁比例

第一步，锅中放油，待油热，把花生米倒入锅中小火炸熟，炸出香味即可关火捞出备用，第二步，把清洗干净的鸡脯肉去除筋膜，切成稍微大一点的小丁，放入淀粉搅拌均匀。第三步，锅内放油转开中火，油热把鸡胸肉放进锅内翻炒，看着表面变白了取出待用。第四步，取出一个小碗，碗内分别放入盐，糖，料酒，鸡粉以及胡椒粉，搅拌均匀。蒜瓣切成片，生姜切成末，把黄瓜切成方块小丁。第五步，锅中放油，开大火，等油热以后放姜和蒜，炒出香味之后改成小火，放进豆瓣酱，炒香以后再改成大火，把备用的鸡丁和花生米放进锅内，最后把黄瓜放进去，调料加进去翻炒几下以后便可以装盘了。另外需要注意的是在油炸花生的时候要先用大火把油加热，然后再把花生米放进去，放进去后改成小火，这样炸出来的花生米比较快。